包丁を研ぐ時の音と緊張感は結構好き。
実は今年から家の包丁は僕が研ぐことになった。
出刃包丁と砥石には、父の研ぐ刃の角度が残っている。
前から包丁研ぎは教わることなくやってたので理屈は解ってたけど
こんなに父と砥石に対する角度が違うとは思わなかった。
これから包丁と砥石を自分の角度にしていくんだな。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
・鉄の包丁は、洗った後お湯にくぐらせて布巾で拭けば
錆びないそうな。でも売れなくなるから包丁屋さんの
企みであまり知られていないらしい。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
